הכנאפה באשקלון – המקום הכי מתוק בעיר

רחוב הגבורה 1, אשקלון | 08-9985250

אין כמו לסיים יום עם משהו מתוק…
ואם אתם באמת אוהבים קינוחים מזרחיים – הכנאפה שלנו היא בגדר חוויה.

אנחנו מזמינים אתכם לבקר במקום שבו כל ביס מספר סיפור – של מסורת, של אהבה לאוכל ושל טעם מדויק. הכנאפה באשקלון היא הרבה יותר מקינוח – זו מסעדה מתוקה בלב העיר, שמתמחה בקלאסיקות מזרחיות עם טאצ' אישי.

כנאפה אסלי – כמו שצריך

המאפה הכי מזוהה עם המטבח הערבי מקבל אצלנו טיפול מיוחד – גבינה איכותית שמותכת בדיוק נכון, אטריות קדאיף טריות, סירופ מתוק שפשוט עושה חשק לעוד, ופיסטוקים קצוצים בנדיבות.
הכול נעשה במקום, בעבודת יד, וללא חומרים משמרים או טעמי לוואי.
הכנאפה מוגשת חמה – ואנחנו ממליצים לאכול אותה במקום. יש דברים שפשוט חייבים לטעום כשהם טריים.

מתוקים שאי אפשר לעמוד בפניהם

הכנאפה היא רק ההתחלה. אצלנו תמצאו שלל קינוחים מסורתיים – כאלה שמחזירים אותך הביתה, או לוקחים אותך לטיול במזרח התיכון:

• בקלאוות במגוון טעמים – אגוזים, פיסטוק, קשיו ועוד
• מלבי שמנת במבחר טעמים
• סחלב חם בחורף, כמו של פעם
• בוואריה קרירה ומנחמת
• קרם ביסקוויט עם שוקולד
• כנאפה בלונדי
• ספינג חם וטרי מהשמן
• גלידות בעבודת יד – פיסטוק, וניל ועוד

כמובן שאפשר לקחת גם טייק אווי – לפנק בבית, עם משפחה או אורחים.

לאכול עם אווירה

המקום שלנו קטן, נעים ומלא באהבה לקינוחים.
זה מקום לעצור בו – רגע מהיומיום – לשבת עם כוס תה חם, קפה שחור מהביל או סחלב סמיך, וליהנות מהמתוק הכי מדויק שיש.
הלקוחות שלנו מגיעים מכל האזור – אשקלון, ישובים בסביבה, מטיילים, משפחות וסתם כאלה שמתחשק להם משהו טוב באמצע היום.

קצת היסטוריה – הרבה טעם

כנאפה היא קינוח שיש לו שורשים עמוקים במטבח הערבי. יש גרסאות שונות – הכנאפה הרגילה בשכבות, או הכנאפה המברומי – שמגולגלת סביב הגבינה.
אצלנו תמצאו גם וגם, והכול טרי, איכותי, ונעשה כאן – אצלנו במטבח – ולא במפעל.

רוצים לפנק מישהו? לארח בסטייל?

אם אתם מחפשים קינוח מרשים לאירוח, מתנה טעימה לחברים או סתם להתפנק – אנחנו מכינים גם מגשים לפי הזמנה.
אפשר לתאם בטלפון ולקחת הביתה כנאפה טרייה, בקלאוות מעוצבות או כל דבר אחר מהתפריט.

בואו לבקר!

הכנאפה באשקלון – המקום הכי מתוק בעיר.
רחוב הגבורה 1, אשקלון | 08-9985250
אנחנו כאן כל יום עם חיוך, טעמים מטריפים, ותמיד נשמח לראות אתכם.
תבואו רעבים – תצאו מחויכים.

עוגת שוקולד היא אחת העוגות הפופולריות ביותר בעולם, בזכות הטעם העשיר והמרקם הרך שלה. אפשר להכין אותה לכל אירוע – ימי הולדת, חגיגות משפחתיות, או פשוט כפינוק לצד הקפה. במתכון הבא, לא רק שתכינו עוגת שוקולד קלה, אלא גם תלמדו טיפים שיחשילו את הטעם ואת המרקם, כך שכל ביס יהיה טעים במיוחד.

מצרכים

חומרים יבשים:

• 2 כוסות קמח (אפשר לערבב ½1 כוס קמח לבן עם ½ כוס קמח שקדים למרקם עשיר יותר)

• 1 כפית אבקת אפייה

• ½ כפית סודה לשתייה

• ½ כפית מלח

• ½ כוס קקאו איכותי לא ממותק (לטעם שוקולד יותר עמוק)

חומרים רטובים:

• 2 כוסות סוכר (אפשר לשים כוס וחצי למי שאוהב מתיקות פחותה)

• 1 כוס שמן קנולה או חמאה מומסת (חמאה תוביל לטעם עשיר יותר)

• 2 ביצים בטמפרטורת החדר

• 2 כפיות תמצית וניל איכותית

• 1 כוס חלב (או חלב שקדים/סויה לגרסה פרווה)

• ½ כוס מים רותחים

• 1 כפית קפה נמס (לחיזוק הטעם של השוקולד)

תוספות אופציונליות:

• 1 כוס שוקולד צ'יפס מריר/חלב

• ½ כוס אגוזי לוז או פקאנים קצוצים

• ½ כוס שוקולד מומס לציפוי (לא חובה)

אופן ההכנה

חימום התנור והכנת התבנית:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

2. משמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ ומניחים בתוכה נייר אפייה.

ערבוב החומרים היבשים:

1. מנפים את הקמח עם אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח והקקאו לקערה גדולה.

2. ערבוב יבש מבטיח שהמרכיבים יתערבבו היטב בבלילה.

הכנת התערובת הרטובה:

1. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת מבהירה ואוורירית.

2. מוסיפים את השמן (או החמאה המומסת) ותמצית הווניל, ומערבבים שוב.

שילוב החומרים היבשים והרטובים:

1. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הרטובה בהדרגה, תוך ערבוב עדין.

2. יוצקים פנימה את החלב, המים הרותחים, וקפה נמס, ומערבבים עד שהבלילה חלקה.

תוספות:

1. אם רוצים, מוסיפים שוקולד צ'יפס, אגוזים או שוקולד מומס ומערבבים בעדינות.

אפייה:

1. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 30-35 דקות.

2. בודקים עם קיסם – אם יוצא נקי או עם פירורים לחים, העוגה מוכנה.

צינון והגשה:

1. מניחים לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר לפני הוצאתה מהתבנית.

2. ניתן לצפות בגנאש שוקולד או באבקת סוכר להגעה אסתטית.

טיפים לעוגה משודרגת

הוספת טעם: תוספת של כפית קינמון או גרידת תפוז תעשיר את הטעמים.

שוקולדית משודרגת: שימוש בשוקולד 70% איכותי בבלילה יוסיף לטעם השוקולד.

מרקם רך: שימוש בחלב חמוץ (כף חומץ או מיץ לימון בכוס חלב) יעשה את זה רך במיוחד.

גרסה פרווה: מחליפים את החלב בחלב שקדים/סויה, ואת השוקולד צ'יפס בשוקולד פרווה.

הגשה טובה: מגישים עם קצפת, גלידת וניל או רוטב שוקולד חם.

בתיאבון! שתפו אותנו איך יצאה העוגה

הפסטה הזו היא שילוב מעולה של חמימות, טעמים עשירים ומרקמים שונים. רוטב חמאת הסלרי נותן טעם חמאתי ומעט חריף, שמתאים נהדר עם אגוזי הלוז הקראנצ'יים והפסטה הרכה. תוספת פריזאי קלוי הופכת את המנה לארוחה עשירה ומפנקת.

רכיבים:

• 400 גרם פסטה (לפי בחירתכם: ספגטי, פנה, פפרדלה וכו')

• 1 כף שמן זית

• 1 סלרי בינוני, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

• 3 כפות חמאה

• 1/4 כוס אגוזי לוז קצוצים גס

• 2 שיניים שום, קצוצות דק

• 1/2 כוס חלב (אפשר חלב שקדים או חלב קוקוס לגרסה טבעונית)

• 1/4 כוס פריזאי קלוי, קצוץ דק

• מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם

• 1/2 כוס פרמזן מגורר (אפשר להשתמש בחלופה צמחונית)

הוראות הכנה:

1. הכנת הפסטה: מבשלים את הפסטה בסיר עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן. לאחר הבישול, שומרים 1/2 כוס מים מהפסטה ומסננים את השאר. מניחים את הפסטה בצד.

2. הכנת הרוטב: בסיר רחב, מחממים את שמן הזית על להבה בינונית. מוסיפים את קוביות הסלרי ומבשלים עד שהן מתרככות, כ-5-7 דקות.

3. הוספת חמאה ושום: מוסיפים את החמאה והשום הקצוץ, ומבשלים עוד 2-3 דקות עד שהשום מתחיל להריח.

4. הוספת נוזלים: מוסיפים את החלב ומערבבים עד שהחמאה נמסה והנוזלים מתחילים להבעבע. אם רוצים רוטב סמיך יותר, אפשר להוסיף את המים ששמרתם מהפסטה כדי לשפר את המרקם.

5. הוספת אגוזי לוז ופלפל: מוסיפים את אגוזי הלוז הקצוצים, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עד שהאגוזים מצפים את הרוטב.

6. סיום והגשה: מוסיפים את הפסטה לרוטב, ומערבבים עד שהפסטה מצופה היטב ברוטב החמאה והסלרי. מפזרים פריזאי קלוי ומעט פרמזן מגורר על המנה ומגישים חם.

טיפים:

• אם רוצים להוסיף טעמים, אפשר לשים גם פטרוזיליה קצוצה או מעט מיץ לימון בסוף.

• למנה טבעונית, ניתן להמיר את החמאה בחמאת שקדים או חמאה צמחית ולוותר על הפרמזן.

סיכום:

הפסטה עם רוטב חמאת סלרי, אגוזי לוז ופריזאי היא מנה שמביאה איזון טוב בין טעמים עשירים ומרקמים שונים. רוטב הסלרי החמאתי ואגוזי הלוז הקראנצ'יים עושים את המנה הזו למפנקת וטעימה. תיהנו ממנה כארוחה מלאה או כתוספת לארוחה חגיגית.

חומוס הוא אחד המאכלים הכי ידועים ואהובים בישראל, ויש סיבה טובה – הוא גם טעים וגם בריא. בזכות המרקם הרך והטעמים המגוונים, החומוס מתאים להרבה שימושים: למר spread על פיתה חמה, כתוספת למנות ראשונות, או כמרכיב עיקרי בארוחה ישראלית מסורתית. במתכון הזה תגלו איך להכין חומוס ביתי, באמצעות טכניקות פשוטות שמספקות טעמים עמוקים ומרקם נהדר.

למה חומוס?

חומוס הוא לא רק טעים – הוא גם מקור נהדר לחלבון, סיבים תזונתיים, ברזל וויטמינים. החומוס מבוסס על קטניות, שמספקות חלבון צמחי, ולכן הוא מרכיב חשוב בתפריט צמחוני או טבעוני. החומוס מכיל גם שומנים בריאים, בעיקר מהטחינה, שהיא מקור טוב לסידן, ברזל ומגנזיום.

בנוסף, חומוס קל מאוד להכנה בבית, והוא הרבה יותר טעים וטרי מחומוס קנוי. החומוס הביתתי נותן לכם שליטה על הטעמים והמרקם, כדי להתאים אותו לאהבות שלכם.

מצרכים

• 1 כוס חומוס מושרה לילה שלם – חשוב להשרות את החומוס לפחות 12 שעות זה מקל על הטחינה ומפחית גזים.

• 1/2 כוס טחינה גולמית – מומלץ להשתמש בטחינה איכותית וטרייה, שתספק לחומוס מרקם רך וטעמים עשירים.

• 1/4 כוס מיץ לימון – הלימון מוסיף חמצמצות שמאזנת את השומניות של הטחינה.

• 2 שיני שום כתושות – השום מוסיף טעם חם וייחודי לחומוס.

• 1 כפית מלח – להדגשת הטעמים.

• 1/2 כפית כמון – תבלין שמוסיף טעם עמוק לחומוס.

• 1/4 כפית פלפל שחור – נותן חום נוסף.

• 1/4 כוס מים רותחים – הוספת מים בהדרגה מאפשרת להגיע למרקם הרצוי.

הוראות הכנה

1. הכנת החומוס: סננו את החומוס שהשריתם ולחצו עליו קלות לשחרור מים.

2. טחינה במעבד מזון: טחנו את החומוס במעבד מזון עד שהוא חלק. אם אוהבים מרקם גס יותר, טחינו פחות.

3. הוספת החומרים הרטובים: הוסיפו את הטחינה, מיץ הלימון, השום, המלח, הכמון והפלפל.

4. ערבוב מושלם: ערבבו היטב עד שהמרקם חלק וקרמי.

5. הוספת מים: הוסיפו את המים בהדרגה, תוך ערבוב, עד שהחומוס מגיע למרקם הרצוי.

6. תיבול סופי: טועמים ומוסיפים מלח, כמון או לימון לפי הטעם.

7. הגשה: המעבירו את החומוס לכלי והכינו צ'יפס או ירקות טריים כמו גזר ומלפפון.

טיפים לשדרוג החומוס

• למרקם קרמי במיוחד: לסנן את החומוס אחרי ההשריה ולהסיר קליפות לפני הטחינה.

• גיוון בטעמים: הוסיפו תבלינים נוספים כמו פפריקה מעושנת או חריף.

• טעמים נוספים: הוסיפו ירקות קצוצים כמו גזר או פטרוזיליה, או אפילו זעתר.

• ציפוי מושלם: הוסיפו שמן זית איכותי ופטרוזיליה קצוצה.

רעיונות להגשה

• חומוס עם פיתות חמות: חומוס ביתי הוא מושלם עם פיתה חמה.

• חומוס עם צ'יפס ירקות: הוסיפו ירקות חתוכים כמו גזר או קישוא.

• חומוס עם סלט ירקות ישראלי: חומוס עם סלט ירקות טרי וטחינה הוא מנה קלילה.

• חומוס עם בשר: הוסיפו בשר טחון או שיפודי פרגית.

לסיום

החומוס הביתי הוא יותר מאכל – הוא חוויה. הוא מביא את החום של הבית ומאפשר לכם לשחק עם הטעמים. כשאתם מכינים חומוס בבית, אתם שולטים בכל פרט – במרקם ובטעמים. אז בפעם הבאה שאתם רוצים מנה פשוטה, חומוס הוא הבחירה המושלמת. בתיאבון!

אם הכנתם את המתכון, ספרו לנו איך יצא!

מזון מהיר הפך לחלק מכריע מהחיים המודרניים, ומציע פתרון מהיר לאנשים עסוקים. אבל, יחד עם הנוחות, יש גם חששות לגבי ההשפעה שלו על הבריאות והסביבה. במאמר הזה נבחן את המזון המהיר, את הפופולריות שלו, את הבעיות הבריאותיות הנלוות לו ואת הדרכים למצוא איזון בין הנוחות לרווחה.

עליית תרבות המזון המהיר

במהלך השנים האחרונות, מסעדות אוכל מהיר צמחו ברחבי העולם, בתגובה לביקוש של אנשים שרוצים אוכל במהירות. זמני המתנה קצרים ונגישות גבוהה לארוחות תרמו להתרבות התעשייה הזאת. אך, הצמיחה הזו עוררה שאלות לגבי הערך התזונתי שלה והשפעתה על בריאות הציבור, במיוחד לאור שיעורי ההשמנה המתרקמים.

דאגות בריאותיות והשפעה תזונתית

המזון המהיר מכיל לפעמים מנות עם הרבה קלוריות, סוכר ושומן. אמנם, מנות אלו מציעות פתרון מיידי נגיש, צריכתם המופרזת עלולה לגרום להשמנה, מחלות לב, סוכרת ועוד בעיות בריאותיות. חוסר המרכיבים הבריאים והימצאות של מרכיבים לא מאוזנים במזון המהיר מעצימים את החששות הבריאותיים.

יצירת איזון

כדי להתמודד עם האתגרים שניצבים בפני המזון המהיר, חשוב למצוא איזון בין הנוחות לבריאות. הנה כמה אסטרטגיות אפשריות:

• גיוון בתפריטים: עידוד רשתות המזון המהיר להוסיף אפשרויות בריאות כמו סלטים ודגנים מלאים יכול לספק לקוחות חלופות תזונתיות טובות יותר.
• חינוך ומודעות: קידום חינוך תזונתי והעלאת המודעות להשפעות הבריאותיות של צריכת מזון מהיר יכול לעזור לאנשים לבחור באפשרויות בריאות יותר.
• רגולציה ומדיניות: ממשלות יכולות לשפר את המצב על ידי חוקים שמחייבים להציג מידע תזונתי ברור ולעשות צעדים נגד מנות גדולות או מרכיבים רעים.
• העצמת הצרכן: על ידי בחירות מודעות, כמו העדפת מזון בריא יותר, אפשר לגרום לתעשייה להציע מנות מזינות יותר.
• הסברה לבישול ביתי: עידוד לפיתוח כישורי בישול והכנת ארוחות ביתיות יכול להוות חלופה בריאה וכלכלית יותר למזון מהיר.

סיכום

מזון מהיר הוא פתרון נוח, אך טומנת בחובה חששות בריאותיים. כדי למצוא איזון בין הנוחות שמה מזון מהיר מציע לבין הצורך בשמירה על הבריאות, דרושה גישה כוללת. על ידי גיוון בתפריטים, חינוך תזונתי, אכיפת רגולציות, העצמת הצרכן ועידוד לבישול ביתי, אפשר לשאוף לעתיד בו המזון המהיר לא פוגע בבריאות שלנו.